Far saltare i funghi in un velo di olio a fiamma vivace per un paio di minuti.

Passarli in una teglia da forno, coprirli con un trito di aglio, rosmarino, salvia e sale e cuocerli ancora in forno a 200° per 10 minuti.

In una padella, rosolare per 5 minuti le fettine di filetto di manzo con una noce di burro, un filo d’olio e sale.

Disporre in una pirofila le fettine di filetto e i funghi a strati. Infornare per 3 minuti in forno caldo a 200°, quindi servire.